رنگینک

مواد لازم:

آرد     250 گرم

روغن یا کره     150 گرم

پودر شکر     65 گرم

پودر دارچین     1 ق غ

پودر هل     1 ق چ

خرما     150 گرم

گردو     50 گرم

طرز تهیه:

1.      آرد را الک کرده و کمی تفت دهید تا بوی خامی اش گرفته شود، سپس روغن را بیفزایید و آرد را سرخ کنید.

2.      پودر شکر، پودر دارچین، پودر هل را مخلوط کرده و به آرد سرخ شده بیفزایید و حرارت را خاموش کنید.

3.      خرما ها را پوست کنده و هسته اش را در آورید و داخلش مغز گردو بگذارید.

4.      یک سوم از آرد سرخ شده را در یک بشقاب گود پهن کنید و رویش را با مغز گردو، پسته، بادام و دارچین تزئین کنید.

سس ترش و شیرین آلبالو برای بستنی، وافل، چیزکیک، پنکیک و ....

سلام به همگی

چند روز بود میخواستم این سس رو درست کنم تا بالاخره امروز فرصت شد. الان که فصل آلبالو شده این سس رو درست کنید و برای بستنی، وافل، چیزکیک، پنکیک و ... ازش استفاده کنید. کسانی که ایران نیستند و آلبالو در دسترسشون نیست می تونند به جاش از بلوبری استفاده کنند و سس بلوبری درست کنند. این سس طعم ترش و شیرین داره و در کنار شیرینی و بستنی خیلی خوشمزه میشه. امیدوارم درست کنید و لذتشو ببرید. یادتون نره برام کامنت بذارید و منو از نظراتتون مطلع کنید.

                           

مواد لازم:

آلبالو     2 لیوان

شکر     نصف لیوان

نشاسته ذرت     2 ق غ

آب سرد     2 ق غ

آبلیمو     1 ق غ

وانیل     یک چهارم ق چ

طرز تهیه:

1. هسته آلبالو را گرفته و شکر را روی آن بپاشید و بگذارید 5-6 ساعت بماند تا آب بیندازد. وقتی آب انداخت روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید و شکر حل شود. سپس آبلیمو را اضافه کنید.

2. نشاسته ذرت را در آب سرد حل کنید و به آلبالو اضافه کنید و هم بزنید تا سس غلیظ شود. شعله را خاموش کنید و وانیل را بیفزایید و وقتی سرد شد در ظرف در بسته در یخچال قرار دهید.

نان خامه ای یا اکلر eclair

مواد لازم:

آرد     1 پ

کره     100 گرم

آب     1 پ

تخم مرغ    4 عدد

طرز تهیه:

1. کره و آب را روی حرارت بگذارید تا کره آب شود و آب بجوشد.
2. آرد را یکدفعه اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید تا شکل توپ شده و از ظرف جدا شود.
3. بعد از اینکه خمیر فوق سرد شد تخم مرغ ها را یکی یکی می افزاییم و هم میزنیم. و کاملا یکدست شد تخم مرغ بعدی را اضافه می کنیم.
4. خمیر را با قیف یا قاشق با فاصله در سینی میگذاریم و در فر که از قبل گرم شده با حرارت 210 درجه سانتیگراد یا 420 درجه فارنهایت به مدت 25 تا 30 دقیقه قرار میدهیم. یا تا زمانی که رویش طلایی شود.

• داخل این نان را می توانید با انواع سالاد و پیش غذا پر کنید. در این صورت میتوانید کمی نمک ، سبزیجات تازه یا خشک، انواع پنیر رنده شده مانند گودا، پارمزان و .... به خمیر آن بیفزایید.
• اگر این نان را  برای شیرینی تهیه می کنید می توانید زمانیکه آب و کره می جوشد یک قاشق شکر بیفزایید. در اینصورت نان ها طلایی تر می شود.
• داخل این خمیر را می توانید با هر نوع خامه یا کرم یا حتی پودینگ دلخواه که غلظت مناسب داشته باشد پرکنید.
• برای تهیه نان خامه ای 200 گرم خامه را با 50 گرم شکر مخلوط کنید و اونقدر هم بزنید که فرم بگیره و داخل نان ها را با قیف پر از خامه کنید، رویش کمی شکلات آب شده بریزید و درصورت تمایل کمی پودر قند رویش بپاشید.