خمیر پای / تارت

مواد لازم:
آرد 200 گرم
کره سرد خرد شده 100 گرم
شیر یا آب سرد 6-8 قاشق غداخوری
نمک یک چهارم قاشق چایخوری
شکر(در صورت تمایل) 1-2 قاشق غداخوری

طرز تهیه:

1. آرد،نمک و شکر را مخلوط می کنیم و هم میزنیم.
2. کره را می افزاییم و با نوک انگشت مخلوط می کنیم.
3. شیر یا آب را یک قاشق یک قاشق می افزاییم تا خمیر منسچم شود.
4. این خمیر را نباید ورز داد چون روغن می اندازد.خمیر را در کیسه گذاشته و نیم تا یک ساعت در یخچال می گذاریم تا استراحت کند.

• با این خمیر می توانید انواع شیرینی و غذا را درست کنید. اگر برای غذا از آن استفاده می کنید شکر نریزید و میتوانید از انواع ادویه استفاده کنید.
• اگر مقدار کره بیشتر باشد خمیر ترد تر می شود.تا 150 گرم میتوانید کره مصرف کنید ولی خمیر خیلی چرب و پرکالری می شود.
• این روش تهیه خمیر پایه تارت یا پای است.خمیر های گوناگونی برای تهیه تارت درست می شود که در آنها موادی از قبیل زرده تخم مرغ،پودر بادام و... به همین خمیر پایه افزوده می شود و مقادیر مواد فوق تغییر می کند.
• می توانید این خمیر را چند روز در یخچال نگهداری کنید.می توانید خمیر پخته تارت را در فریزر نگهداری کنید و هر زمان لازم بود از فریزر در آورده و با کرم و یا میوه های دلخواه آن را پر کنید و در کمترین زمان یک دسر لذیذ داشته باشید.

تارت تتین tarte tatin

مواد لازم:
سیب 2 عدد
شکر یک سوم پیمانه
کره کمی برای چرب کردن ظرف
خمیر تارت نصف مقدار مطابق پست بعدی
پودر دارچین و گردو در صورت تمایل

طرز تهیه:

1. فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتیگراد گرم می کنیم.یک قالب گرد حدود 22 سانت را با کره چرب میکنیم.


2. سیب ها را پوست کنده،هسته اش را در می آوریم. ابتدا از وسط نصف می کنیم و هر نصفه را 6 برش می زنیم طوری هر برش نیم سانت قطر داشته باشد.


3. شکر را در ظرفی دیگر روی حرارت ملایم میگذاریم و گاهی هم می زنیم تا به طور یکنواخت کارامل شود.


4. کارامل را در ظرف میریزیم.مهم نیست یکنواخت در ظرف پخش شود چون وقتی در فر بگذاریم یکنواخت می شود. سیب ها را روی آن می چینیم و خمیر تارت را به قطر 3-4 میلیمتر باز می کنیم و روی سیب ها را با آن می پوشانیم و به مدت 40-50 دقیقه در فر قرار می دهیم.


5. پس از اینکه کمی خنک شد (5 دقیقه)در ظرف مورد نظر برمیگردانیم.
   

توجه:

• میتوانیم هر برش از این دسر لذیذ رو با 1 اسکوپ بستنی وانیلی سرو کنیم. در این صورت میتوانیم از یک چهارم پیمانه شکر استفاده کنیم.
• مقدار شکر این دسر می تواند بنا بر ذائقه شما کمتر یا بیشتر باشد.
• میتوانید نصف قاشق چایخوری پودر دارچین و 1 قاشق غذاخودی گردوی خرد شده روی سیب ها بپاشیم.

طرز تهیه حلیم گندم

حلیم از غذا ها و در واقع از سوپ های ایرانیست که در نقاط مختلف ایران به روش های مختلف تهیه میشه و در هر روش از مواد اولیه متفاوت مانند جو،شیر،حبوبات و ... استفاده میشه.

روشی که اینجا آموزش میدم روشیه که تهرانی ها استفاده می کنند و اگر می خواهید حلیمتون مثل حلیم بیرون بشه از روش اول استفاده کنید. ولی من همیشه از روش دوم استفاده می کنم چون هم سریع تره و هم فیبر گندم داخل غذاست.
امیدوارم بپزید و لذت ببرید. اگر هم سوالی داشتید بپرسید.

مواد لازم:

گندم پوست کنده 1 استکان
گوشت 200 گرم
کره یا روغن حیوانی 50 گرم
نمک کمی
پودر دارچین برای تزئین



طرز تهیه 1:

1. گوشت یا مرغ یا بوقلمون را با یک پیاز بپزید و بگذارید خنک شود. برای تهیه حلیم از هر نوع گوشتی می تونید استفاده کنید، فقط مهم اینه که از جایی باشه که ریش ریش بشه.
2. گندم را از شب قبل خیس کنید.
3. حدود 1.5 لیتر آب به آن اضافه کرده (می تونید آب گوشت را بیفزایید) و بگذارید با حرارت ملایم بجوشد تا لعاب آن در بیاید و دانه های گندم باز شوند(بسته به نوع گندم 3-5 ساعت طول می کشه)، و اگر لازم بود بازهم آب بیفزایید. در این مرحله کره را اضافه کنید تا سر نرود.
4. غلظت آن که به حد دلخواه رسید آن را از صافی رد کنید و تفاله گندم را دور بریزید.
5. گوشت را ریش کنید و به حلیم بیفزایید و بگذارید حدود 5 دقیقه بجوشد و در این مدت هم بزنید تا مزه هایشان به هم برود.
6. نمک را در حدی بیفزایید که فقط بی مزگی گندم و گوشت برطرف شود. حلیم نباید شور باشد تا اگر کسی خواست بتواند با شکر بخورد.
7. پس از اینکه آماده شد کره یا روغن را داغ کرده و روی حلیم میریزیم.(در صورت تمایل)
8. سپس با دارچین تزئین کرده و نوش جان کنید.

طرز تهیه 2:

1. گندم خیس خورده را در غذا ساز بریزید تا کاملا له شود، سپس آب یا آب گوشت را بیفزایید و بگذارید بجوشد. در این صورت لعاب گندم خیلی سریعتر در می آید. (1-2 ساعت)
2. در این روش نیازی به صاف کردن گندم نیست و بقیه مراحل مانند روش قبل می باشد.

مطالب مرتبط:

سوپ شیر

کوکوی لوبیا سبز تبریزی

مواد لازم:

لوبیا سبزخرد شده و کمی سرخ شده 200 گرم

هویج نگینی خرد شده 2 عدد متوسط

سیب زمینی نگینی خرد شده 1 عدد متوسط

تخم مرغ 5-6 عدد

پیاز داغ 2 ق غ

زعفران آبکرده 1 ق غ

گردو خرد شده 2-3 ق غ

بیکینگ پودر نصف ق چ

نمک وفلفل کمی

طرز تهیه:

1. لوبیا را در آب ریخته و میگذاریم بجوشد.


2. بعد از 10 دقیقه هویج را می افزاییم و بعد از اینکه 10 دقیقه دیگر جوشید سیب زمینی را می افزاییم و می گذاریم 5 دفیفه بجوشد.(جمعا 25 دقیقه)در این زمان آب مواد باید تمام شده باشد.حرارت را خاموش کرده و می گذاریم خنک شود.


3. تخم مرغ ها را در ظرفی دیگر هم زده، و مواد بالا را به علاوه بقیه مواد می افزاییم و مخلوط می کنیم.


4. در تابه ای حدود 5 قاشق روغن بریزید و پس از اینکه روغن داغ شد مواد را در آن بریزید تا سرخ شود.


5. سپس برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود.

توجه:

اندازه مواد را می توانید بنا بر سلیقه کم یا زیاد کنید.

مطالب مرتبط:

کوکوی سیب زمینی

مرغ بریان درسته در قابلمه/مرغ نمکی

سلام دوستان،
بعد از مدت ها امروز به وبلاگ اومدم تا طرز تهیه این مرغ رو که نیازی هم به فر نداره و خیلی هم آسون تهیه میشه رو براتون بنویسم.
چند روز پیش جایی مهمان بودم که به این روش مرغ رو درست کرده بودند و خیلی عالی شده بود.
خودم هم یک بار درست کردم و خوشم اومد.
جالب اینجاست که با اینکه این مرغ روی نمک پخته میشه ولی به هیچ عنوان شور نمیشه.


مواد لازم:
نمک 2 بسته
مرغ درسته(بهتر است با پوست باشد) 1 عدد
پیاز-گوجه فرنگی-فلفل دلمه ای از هرکدام 1 عدد
نمک-فلفل-زعفران آب کرده به میزان دلخواه


طرز تهیه:

1. مرغ را تمیز کرده و می شوییم و می گذاریم آبش برود.
2. کمی نمک و فلفل روی مرغ و داخل شکمش میزنیم و زعفران آب کرده را به پوست آن می مالیم.
3. پیاز،گوجه فرنگی،فلفل دلمه ای را داخل شکم مرغ می گذاریم.
4. 2 بسته نمک را در قابلمه ریخته و مرغ را روی آن قرار می دهیم و در قابلمه را می گذاریم.
5. ظرف را به مدت2 تا 3 ساعت روی شعله ملایم گاز قرار می دهیم تا مرغ پخته و بریان شود.

• توجه کنید که اگر قابلمه خیلی کوچک باشد پوست مرغ طلایی نمی شود.

اردور تخم مرغ/SWEET-SOUR DEVILED EGGS

Ingredients:
12 hard-cooked eggs
1/3 cup plus 1 tablespoon mayonnaise
5 teaspoons sugar
5 teaspoons cider vinegar
1 teaspoon prepared mustard
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon pepper
Paprika and minced fresh parsley

مواد لازم:

تخم مرغ کامل پخته شده 12 عدد

سس مایونز یک سوم پیمانه+1 قاشق

شکر 5 قاشق چایخوری

سرکه 5 قاشق چایخوری

پودر خردل 1 قاشق چایخوری

نمک نصف قاشق چایخوری

فلفل یک چهارم قاشق چایخوری

فلفل و گشنیز تازه ساتوری شده برای تزئین

Directions:
Slice eggs in half lengthwise; remove yolks and set whites aside. In a small bowl, mash yolks with a fork. Add the mayonnaise, sugar, vinegar, mustard, salt and pepper. Stuff or pipe into egg whites. Garnish with paprika and parsley. Yield: 2 dozen.

طرز تهیه:

تخم مرغ را از وسط نصف کرده زرده را بیرون بیاورید و با چنگال له کنید.سپس با بقیه مواد مخلوط کرده با قیف یا قاشق درون سفیده ها قرار دهید و رویش گشنیز و فلفل بپاشید.

منبع:

http://www.mixingbowl.com/message/recipe/view.castle?g=926211&m=7663393